רכיבים:
1 כוס קמח שיבולת שועל
1/3 כוס אבקת חלבון שקדים אורגני עתיד ירוק
2 כפות סירופ מייפל
2 כפיות אבקת אפיה
3/4 כפית סודה לשתייה
1 כוס חלב צמחי מועדף
1 כף חומץ תפוחים
1/2 כוס אוכמניות (או פרי טרי אחר לבחירה)
1 כף שמן קוקוס

הוראות הכנה:
בקערה בינונית מערבבים יחד את המרכיבים היבשים,
בקערה קטנה יותר, טורפים יחד את החלב וחומץ התפוחים.
ממתינים מספר דקות כדי שהנוזל יתחיל להסמיך.
מוסיפים את התערובת לקערה עם המרכיבים היבשים.
מערבבים עד למרקם חלק ונותנים לבלילה לנוח 5 דקות.
מחממים מחבת על אש נמוכה עד בינונית,
משמנים בשמן קוקוס.
יוצקים כרבע כוס בלילה על המחבת, כאשר מתחילות
להיווצר בועות קטנות (בערך 2-3 דקות), תלוי בעובי
הבלילה, מפזרים 4-6 אוכמניות על גבי הפנקייק,
מבשלים עוד 30 שניות והופכים.
מבשלים עוד 2-3 דקות את הצד השני עד להזהבה.
מגישים את פנקייק חלבון השקדים עם עוד אוכמניות וסירופ
מייפל אמיתי.
בתיאבון!